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Nos sacs sous vide sont parfaitement adaptés au processus de cuisson sous vide, où des températures élevées (jusqu'à 120 ° C) sont requises.
Fabriqué à partir de 9 couches de stratifié nylon / polyéthylène haute température qui offre des propriétés de barrière exceptionnelles et empêche le passage de l'air, des gaz inertes ou de la vapeur d'eau. Ils garantissent une étanchéité très fiable.
NOUS OFFRONS UNE LARGE GAMME DE SACS SOUS VIDEO AVEC DES CARACTÉRISTIQUES COMPRENANT:
- - Possibilité de cuire à haute température si nécessaire - jusqu'à 120 degrés C (120 ° F)
- - Peut être cuit à la vapeur, bouilli ou au micro-ondes.
- - «Sous vide» imprimé dans le joint pour éviter les confusions avec les sachets sous vide standard
- - Nos sachets sous vide bouillants offrent un excellent contrôle de la température pour assurer une cuisson et une sécurité alimentaire parfaites.
Applications d'utilisation typiques
Nos sacs sous vide conviennent à la cuisson d'un large éventail de types d'aliments, notamment:
- - Viandes et volailles - bœuf, agneau, porc et poulet
- - Poissons et fruits de mer - sous vide fonctionne bien avec les poissons délicats, en veillant à ce qu'ils ne soient pas trop cuits
- - Légumes, fruits et œufs sélectionnés
AVANTAGES DES SACS SOUS VIDE
- Goût: Les jus sont enfermés, améliorant la saveur globale
- Cohérence: La viande en particulier devient très tendre et succulente
- Gain de place La cuisson sous vide prend relativement peu de place, idéale pour les petites cuisines
- Gain de temps: Les aliments peuvent être préparés à l'avance, scellés sous vide et stockés pendant des périodes relativement longues, parfait pour les cuisines très fréquentées.
Information Technique
Structure - PA / PE / PA / PE
Caractéristiques - Thermoformage avec une bonne barrière à l'oxygène. Traitement thermique à 121ºC / 0,5h
| Caractéristique | Unité | Les valeurs typiques | ||
|---|---|---|---|---|
| Caractéristique | ||||
| Épaisseur | micron | 80mu | 90mu | 150mu |
| PA / PE | mu | 20/60 | 20/70 | 45/105 |
| Rendement | m2/ kg | 12,5 | 11,11 | 6,67 |
| Paramètres de température | ||||
| Formation de la température | ° C | Film inférieur 90 - 98 ° C | ||
| Température de scellage | ° C | 160-195ºC | ||
| Traitement thermique | ºC max | 121ºC / 0,5h | ||
| Coefficient de traitement de friction | 0.40 – 0.60 | |||
| Coefficient de friction non traité | 0.25 – 0.40 | |||
| Gloss | 115 | |||
| Perméabilité à l'oxygène à 23 ° C, 75% HR | cc / (m2-24h.) | ~ 40 | ~ 38 | ~ 15 |
| Perméabilité à la vapeur d'eau à 23 ° C, 100% HR | g / (m2-24h.) | <1 | <1 | <2 |
| Systèmes de gestion | Accrédité BRCGS | |||
